1.tea bush　茶树                                                  
2.tea harvesting　采青
3.tea leaves　茶青
4.withering　萎凋　Sun withering　日光萎凋　indoor withering　室内萎凋

　etting　静置　tossing 搅拌（浪青）
5.fermentation 发酵
6.oxidation 氧化
7.fixation 杀青　

Steaming 蒸青

stir fixation 炒青

baking 烘青

sunning 晒青
8.rolling　揉捻　

Light rolling 轻揉  

heavy rolling 重揉

cloth rolling 布揉
9.drying 干燥　

Pan firing 炒干

baking 烘干

sunning 晒干
10.piling 渥堆
11.refining 精制　

Screening 筛分

cutting 剪切

de-stemming 把梗  

shaping 整形

winnowing 风选　

blending 拼配

compressing 紧压

re-drying覆火  

aging 陈放
12.added process 加工

Roasting 焙火  

scenting 熏花  

spicing调味

tea beverage   茶饮料
13.Packing包装　

Vacuum packaging真空包装

nitrogen packs 充氮包装

shredded-tea bag 碎形小袋茶　

leave-tea bag 原片小袋茶

 

二、茶叶分类相关术语 classification

 

According to the degree of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf

maturity　根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类
Non-fermented　不发酵茶，即绿茶
Post-fermented　后发酵茶 即普洱茶
Partially fermented　部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶（铁观音）
Complete fermentation　全发酵茶，即红茶

 

Steamed green tea蒸青绿茶　
Powered green tea 粉末绿茶 
Silver needle green tea 银针绿茶　
Lightly rubbed green tea 原形绿茶
Curled green tea 松卷绿茶　
Sword shaped green tea剑片绿茶
Twisted green tea 条形绿茶　
Pearled green tea 圆珠绿茶

 

（2）普洱茶分类术语

 

Age-puer　陈放普洱　
pile-fermented puer　渥堆普洱

（3）乌龙茶分类术语

White oolong　白茶乌龙　
twisted oolong　条形乌龙
Pelleted oolong 球形乌龙　
roasted oolong　熟火乌龙 
White tipped oolong　白毫乌龙

 

（4）红茶分类术语

 

Unshredded black tea　功夫红茶　
shredded black tea  碎形红茶

 

（5）熏花茶分类术语
  
Scented green tea　熏花绿茶　
scented puer tea　熏花普洱
Scented oolong tea   熏花乌龙　
scented black tea　熏花红茶
Jasmine scented green tea　熏花茉莉

上述各类如果假如食品或香料，就成为调味茶（spiced tea），如果加到绿

茶，则成为：spiced green tea 调味绿茶，以此类推。

 

 

三、常见茶名

 

White tipped oolong 白毫乌龙　
wuyi rock武夷岩茶
Green blade煎茶　
yellow mountain fuzz tip 黄山毛峰
Dragon well   龙井　
green spiral 碧螺春
Gunpower 珠茶　
age cake puer 青沱
Pile cake puer　青饼　
jun mountain silver needle 君山银针
White tip silver needle　银针白毫　
white peony 白牡丹
Long brow　jade dew 玉露
Robe tea   大红袍　
cassia tea 肉桂
Narcissus 水仙　
finger citron 佛手
Iron mercy goddess 铁观音　
osmanthus oolong桂花乌龙
Ginseng oolong   人参乌龙茶　
jasmine tea 茉莉花茶
Rose bulb   玫瑰绣球　
kungfu black 功夫红茶
Smoke black   烟熏红茶　
roast oolong 熟火乌龙
Light oolong 清茶　
anji white leaf 安吉白茶
Liu’an leaf 六安瓜片　
fenghuang unique bush 凤凰单从
Tea powder　茶粉　
fine powder tea 抹茶

 

 

四、茶具名称

 

Tea pot　茶壶　
tea pad 壶垫　
tea plate 茶船　
tea pitcher茶盅
Lid saucer盖置　
tea serving tray奉茶盘　
tea cup 茶杯　
cup saucer杯托
Tea towel tray茶巾盘　
tea holder茶荷　
tea towel茶巾　
tea brush 茶拂
Timer 定时器　
water heater煮水器　
water kettle 水壶　
heating base　煮水器底坐
Tea cart 茶车
seat cushion　座垫　
cup cover　杯套　
packing wrap包壶巾
Tea ware bag 茶具袋　
ground pad 地衣　
tea ware tray 茶托
strainer cup 同心杯
Personal tea set 个人品茗组（茶具）　
tea basin 水盂
brewing vessel 冲泡盅
covered bowl 盖碗
Tea spoon 茶匙　
tea ware 茶器　
thermos 热水瓶
tea canister 茶罐
tea urn茶瓮　
tea table茶桌　
side table侧柜
Tea bowl茶碗
spout　bowl 有流茶碗

 

1.perpare tea ware   备具
2.from still to ready position 从静态到动态
3.prepare water 备水
4.warm pot　温壶
5.prepare tea　备茶　
6.recognize tea　识茶
7.appreciate tea   赏茶　
8.warm pitcher　温盅
9.put in tea 置茶
10.smell fragrance　闻香
11.first infusion　第一道茶
12.set timer   计时
13.warm cups　烫杯
14.pour tea　倒茶
15.prepare cups 备杯
16.divide tea　分茶
17.serve tea by cups 端杯奉茶
18.second infusion　冲第二道茶
19.serve tea by pitcher　持盅奉茶
20.supply snacks or water　供应茶点或品泉
21.take out brewed leaves　去渣
22.appreciate leaves　赏叶底
23.rinse pot 涮壶
24.return to seat 归位
25.rinse pitcher 清盅
26.collect cups 收杯
27.conclude 结束